Hace aproximadamente un año, el talentoso chef del Perigord Ángel Morales abrió las puertas de su restaurante, el capelo, ubicado en la Place Louis Magne, cerca del Teatro Perigueux. Este bistró destaca por su audaz reinterpretación de platos tradicionales, ¡con pato en todas sus formas!
Amor y pato
Después de haber realizado sus clases en Casa antigua en Trémolat, Angel enriqueció su experiencia trabajando durante algunos años en centenario en Les Eyzies. Su viaje también lo llevó a Australia, donde perfeccionó sus habilidades en pastelería francesa en “La Renaissance”.
De regreso a Dordoña, decidió hacer realidad su sueño abriendo su establecimiento. Capélo encarna una especie de historia familiar, imbuida de una pasión compartida por la cocina y la cría de patos.
Le bulo cobra protagonismo en su cocina, reflejando su compromiso con la calidad del producto. Prefiere los circuitos cortos, los ingredientes frescos y los hallazgos del mercado. En cuanto al menú, evoluciona periódicamente, ¡reservando su cuota de sorpresas! El menú del Chef cambia cada semana, mientras que el menú completo se renueva cuatro veces al año. El restaurante le acoge tanto a mediodía como por la noche para ofrecerle una experiencia bistronómica y perigordista única, destacando las especialidades de pato en todas sus variantes.
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