Circa un anno fa, il talentuoso chef del Perigord Angel Morales ha aperto le porte del suo ristorante, il Capelo, situato in Place Louis Magne, vicino al Teatro di Périgueux. Questo bistronomico si distingue per la sua audace reinterpretazione dei piatti tradizionali, con protagonista l'anatra in tutte le sue forme!
Amore e anatra
Dopo aver seguito le lezioni a Vecchia casa presso Trémolat, Angel ha arricchito la sua esperienza lavorando per alcuni anni presso centenario a Les Eyzies. Il suo viaggio lo ha portato anche in Australia, dove ha affinato le sue abilità nella pasticceria francese presso “La Renaissance”.
Tornato in Dordogna, decide di realizzare il suo sogno aprendo il suo stabilimento. Capélo incarna una sorta di storia di famiglia, intrisa di una passione condivisa per la cucina e l'allevamento di anatre.
Le anatra è al centro della sua cucina, riflettendo il suo impegno per la qualità del prodotto. Predilige i cortocircuiti, gli ingredienti freschi e le scoperte di mercato. Per quanto riguarda il menu, si evolve regolarmente, riservando la sua parte di sorprese! Il menù dello Chef cambia ogni settimana, mentre il menù completo si rinnova quattro volte l'anno. Il ristorante vi accoglie sia a pranzo che a cena, offrendo un'esperienza bistronomica e del Périgord unica, mettendo in risalto le specialità di anatra in tutte le sue varianti.
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