Connaissez-vous l’Association du Foie Gras du Périgord ? On a rencontré Alexandre Léon qui a accepté de nous en dire un peu plus sur cette association.
Découvrez l’Association Foie Gras du Périgord
Depuis sa création en 1993, l’Association Foie Gras du Périgord incarne l’excellence et la tradition d’une filière emblématique. Réunissant l’ensemble des acteurs, des producteurs aux conserveurs, elle célèbre avec passion et engagement l’art de produire et de transformer le foie gras du Périgord, qu’il provienne de canards ou d’oies.
Au cœur de ses missions, l’Association Foie Gras du Périgord s’engage à certifier les entreprises selon les stricts critères de l’indication géographique protégée (IGP). Cette démarche garantit une qualité et une traçabilité irréprochables, préservant ainsi l’authenticité de ce mets d’exception. Chaque étape, de l’élevage à la transformation, est scrutée avec rigueur pour offrir aux consommateurs le meilleur du terroir périgourdin.
Mais l’association ne se contente pas de certifier, elle œuvre également à la promotion collective. À travers ses actions de communication, elle met en lumière la richesse gastronomique et culturelle de la Dordogne, réaffirmant ainsi sa place de choix dans le patrimoine culinaire français.
Vivez une expérience unique
Dans les prochaines semaines, l’Association Foie Gras du Périgord vous réserve une expérience gustative inoubliable : des dégustations croisées de foie gras d’oies et de foies gras de canard. Ces dégustations, aussi rares que passionnantes, vous permettront de découvrir tous les subtils critères de dégustation du foie gras, tout en explorant les nuances uniques de chaque variété.
Comparant les deux, vous serez étonnés de constater les différences qui font tout le charme de cette spécialité périgourdine. Au-delà du plaisir des papilles, ces dégustations seront également l’occasion d’aborder certains aspects captivants de l’histoire du foie gras dans le Périgord, enrichissant ainsi votre expérience.
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