Ce mois-ci, on met à l’honneur un partenaire qui fait rimer authenticité avec gourmandise : la Maison Peyrey. Installée à Maurens, cette entreprise familiale régale les amateurs de saveurs sincères depuis trois générations.
Tout commence avec Marc Peyrey, passionné de fruits et légumes, qui a mis au point un procédé de mi-cuisson unique, permettant de conserver le vrai goût des aliments tout en révélant leur douceur et leur intensité. Grâce à cette méthode, la maison propose aujourd’hui des créations originales à base de tomates mi-cuites, devenues leur véritable signature.
Chez eux, pas de superflu : des recettes simples, sans conservateurs, ni additifs, à base d’ingrédients soigneusement sélectionnés, souvent locaux. Le résultat ? Des tartinades, des mousselines de tomates et bien d’autres délices aux accords parfois inattendus, mais toujours pleins de justesse et de goût.
🍅 Tartinade Tomate & Noix du Périgord
Une recette exclusive pour l’Office de Tourisme Destination Périgueux qui mêle la douceur des tomates mi-cuites à la finesse des noix du Périgord. Une alliance originale et savoureuse, avec une texture fondante et un petit goût de reviens-y !
✨ Les plus :
- Une cuisson maîtrisée pour garder toutes les saveurs,
- Des ingrédients de qualité, sans ajout superflu,
- Et plein d’usages possibles : à l’apéritif, dans une tarte, ou même sur un morceau de pain frais au bord de la rivière…
🍯 Tomatine Moutarde & Miel
Ici, on ose le mélange audacieux entre la rondeur du miel, le piquant de la moutarde et l’intensité de la tomate. Le tout dans une mousseline fine et onctueuse, qui ne laisse personne indifférent.
💡 Parfait pour :
- Apporter du peps à un plat froid,
- Relever un sandwich ou une sauce maison,
- Ou tout simplement à déguster à la petite cuillère (on l’a fait, promis c’est délicieux).
☀️ Tomatine Marco
Pas besoin d’artifice : cette mousseline met à l’honneur la tomate mi-cuite, travaillée avec la technique unique de la Maison Peyrey. Le goût est pur, légèrement sucré, avec une belle profondeur… et une texture toute douce.
📌 Idéale pour :
- Remplacer une sauce tomate classique dans vos recettes,
- Tartiner sur du pain grillé encore chaud,
- Ou accompagner une belle burrata ou quelques légumes d’été.
📍 Retrouvez tous ces produits en boutique, à l’Office de Tourisme Destination Périgueux, 9 bis Place du Coderc. Que vous soyez curieux, gourmant ou juste en quête d’un bon souvenir à rapporter, ces recettes sont à découvrir sans tarder !
Ecrit par Eloïse
