Il y a environ un an, le talentueux chef périgourdin Angel Morales a ouvert les portes de son restaurant, le Capélo, situé sur la place Louis Magne, à proximité du Théâtre de Périgueux. Ce bistronomique se démarque par sa réinterprétation audacieuse des plats traditionnels, mettant en vedette le canard sous toutes ses formes !
Amour et canard
Après avoir fait ses classes au Vieux Logis à Trémolat, Angel a enrichi son expérience en travaillant pendant quelques années au Centenaire aux Eyzies. Son parcours l’a également conduit en Australie, où il a affiné ses compétences dans la pâtisserie française au sein de « La Renaissance ».
De retour en Dordogne, il a décidé de concrétiser son rêve en ouvrant son établissement. Le Capélo incarne en quelque sorte une histoire de famille, imprégnée de la passion commune pour la cuisine et l’élevage de canards.
Le canard occupe une place centrale dans sa cuisine, reflétant son engagement envers la qualité des produits. Il privilégie les circuits courts, les ingrédients frais et les trouvailles du marché. En ce qui concerne la carte, elle évolue régulièrement, réservant son lot de surprises ! Le menu du Chef change toutes les semaines, tandis que la carte complète est renouvelée quatre fois par an. Le restaurant vous accueille tant à midi qu’en soirée, offrant une expérience bistronomique et périgourdine unique, mettant à l’honneur les spécialités autour du canard dans toutes ses déclinaisons.
