Walnüsse, Erdbeeren, Gänseleberpastete und Trüffel gehören zu den symbolträchtigen Produkten der Dordogne... Sie müssen nur die vielen Köstlichkeiten entdecken, die Ihnen das Périgord zu bieten hat.
Foie Gras und Ente
Unverzichtbare Köstlichkeiten der Festlichkeiten, die auf Weihnachtstafeln präsentiert werden und den Gaumen schmeicheln, Foie Gras und Entenbrust, Juwelen der Region Périgord und der französischen Gastronomie, können in all ihren Formen genossen werden!
Entdecken Sie alles für Feinschmecker und Küchenjungen Rezepte rund um Foie Gras.
Trüffel
Bekannt als schwarzer Trüffel aus dem Périgord, Tuber melanosporum und Tuber brumale wird zwischen November und März geerntet. Der aus dem Burgund stammende Tuber uncinatum wird zwischen September und Dezember geerntet und der Tuber aestivum zwischen Mai und September, manchmal sogar darüber hinaus.
Erdbeeren und Walnüsse aus dem Périgord
Wussten Sie, dass der Erdbeeranbau im Périgord bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht?
Süß und schmelzend, bei optimaler Reife geerntet, ist die Périgord-Erdbeere perfekt ausgewogen und duftend. Es ist reich an Vitamin C (mehr als 60 mg pro 100 g).) und hat eine sehr bescheidene Kilokalorienaufnahme (28 kcal pro 100 g).
So werden Gariguette, Darselect, Mara des Bois, Cirafine, Charlotte, Cléry, Murano und andere Favoriten Ihren Gaumen von April bis Oktober erfreuen! Achten Sie auf die Aufschrift „Fraise du Périgord IGP“ an den Ständen.
Périgueux-Pastete
Im Laufe der 500-jährigen Geschichte hat das Rezept für dieses Gourmetgericht Veränderungen erfahren. Ursprünglich wurde Pâté de Périgueux im Ofen des Konditors in der Mitte eines Teigs gebacken. Im XNUMX. Jahrhundert wurde Gänseleber eingeführt. Heutzutage wird es meist in Dosen ohne Schale angeboten.