Vor etwa einem Jahr öffnete der talentierte Chefkoch Angel Morales aus dem Perigord die Türen seines Restaurants Capelo, gelegen am Place Louis Magne, in der Nähe des Périgueux-Theater. Dieses Bistro zeichnet sich durch seine gewagte Neuinterpretation traditioneller Gerichte mit Ente in allen Variationen aus!
Liebe und Ente
Nachdem er seine Kurse bei absolviert hatte Altes Haus Bei Trémolat bereicherte Angel seine Erfahrung durch einige Jahre bei Hundertjahrfeier in Les Eyzies. Seine Reise führte ihn auch nach Australien, wo er im „La Renaissance“ seine Fähigkeiten in der französischen Konditorei verfeinerte.
Zurück in der Dordogne beschloss er, seinen Traum zu verwirklichen und sein eigenes Lokal zu eröffnen. Capélo verkörpert so etwas wie eine Familiengeschichte, geprägt von der gemeinsamen Leidenschaft für das Kochen und die Entenzucht.
Le Ente steht in seiner Küche im Mittelpunkt und spiegelt sein Engagement für Produktqualität wider. Er bevorzugt kurze Wege, frische Zutaten und Marktfunde. Was die Speisekarte betrifft, so entwickelt sie sich regelmäßig weiter und hält so einige Überraschungen bereit! Die Speisekarte des Küchenchefs wechselt jede Woche, während die komplette Speisekarte viermal im Jahr erneuert wird. Das Restaurant empfängt Sie sowohl mittags als auch abends und bietet ein einzigartiges Bistro- und Périgord-Erlebnis, das Entenspezialitäten in allen Variationen hervorhebt.
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