Périgueux, con sus calles históricas y su encanto atemporal, acoge un nuevo restaurante: ¡“Sous les Tilleuls”! Instalada desde finales de enero, Charlotte, restauradora, eligió la plaza de la Vertu, en el corazón del centro histórico de la ciudad, para exponer sus ollas y presentar a locales y visitantes una cocina auténtica y refinada.
Una cocina centrada en los productos locales y del mar
Originaria del norte de Francia, Charlotte trae consigo su pasión por el marisco, que combina con las riquezas gastronómicas del Périgord. Las trufas, el foie gras y el pato, emblemas de la región, ocupan un lugar destacado en sus platos, realzados por mariscos ultrafrescos. Charlotte está muy apegada a la estacionalidad y frescura de los ingredientes. Cada mes, reinventa su menú y ofrece una experiencia culinaria en constante cambio a sus invitados.
Una relación privilegiada con los productores locales
La calidad de los platos de Charlotte se basa en productos extra frescos. Trabaja en estrecha colaboración con pequeños productores locales. Su carnicero y pescadero son sus aliados locales, garantizando ingredientes de primera calidad. Esta relación directa con los productores permite a Charlotte ofrecer platos sabrosos y respetuosos de los ciclos naturales.
Una elección guiada por el corazón
Si Charlotte decidió establecerse en Périgueux es sobre todo por amor a esta región donde su padre vive desde hace varios años. Conociendo bien el Périgord, decidió seguir su corazón e instalarse allí. “Sous les Tilleuls” es, por tanto, mucho más que un restaurante; es un lugar donde Charlotte comparte su pasión por la cocina y su amor por esta región.
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