Périgueux, avec ses ruelles historiques et son charme intemporel, accueille un nouveau restaurant : « Sous les Tilleuls » ! Installée depuis fin janvier, Charlotte, restauratrice, a choisi la place de la Vertu, en plein cœur du centre-ville historique, pour poser ses casseroles et faire découvrir aux habitants et visiteurs une cuisine authentique et raffinée.
Une cuisine axée sur les produits locaux et de la mer
Originaire du Nord de la France, Charlotte apporte avec elle une passion pour les produits de la mer, qu’elle marie avec les trésors gastronomiques du Périgord. Truffes, foie gras, et canard, emblèmes de la région, trouvent une place de choix dans ses plats, sublimés par des produits de la mer ultra-frais. Charlotte est très attachée à la saisonnalité et à la fraîcheur des ingrédients. Chaque mois, elle réinvente sa carte, offrant une expérience culinaire toujours renouvelée à ses convives.
Une relation privilégiée avec les producteurs locaux
La qualité des plats de Charlotte repose sur des produits extra frais. Elle travaille en étroite collaboration avec les petits producteurs locaux. Son boucher et son poissonnier sont ses alliés de proximité, garantissant des ingrédients de premier choix. Cette relation directe avec les producteurs permet à Charlotte de proposer des plats qui sont à la fois savoureux et respectueux des cycles naturels.
Un choix guidé par le cœur
Si Charlotte a choisi de s’installer à Périgueux, c’est avant tout par amour pour cette région où son père réside depuis plusieurs années. Connaissant déjà bien le Périgord, elle a décidé de suivre son cœur et de s’y établir. « Sous les Tilleuls » est donc bien plus qu’un restaurant ; c’est un lieu où Charlotte partage sa passion pour la cuisine et son amour pour cette région.
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